Der Fettrand am Rumpsteak sollte schon dranbleiben, aber der zieht sich beim Braten stärker zusammen als das Fleisch (sofern das Fleisch was taugt und nicht zur Hälfte aus Wasser besteht), wodurch sich das Steak wölbt und ungleichmäßig gart (und komisch aussehen tut’s auch). Abhilfe: selbigen Rand mit scharfem Messer an drei oder vier Stellen einschneiden (gerade bis zum eigentlichen Fleisch), dann bleibt’s flach.

Außerdem: Grillpfanne! Braucht auch kein Fett (man kann das Fleisch leicht einölen, wenn es sehr zart und/oder mager ist), macht nochmal schöneres Röstaroma und gibt lustige Streifen.